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云南特产--民族工艺品(组图)

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在丽江拍到的正在做手工披肩工艺品的来自:"女儿国"的卓娜

云南特产、民族工艺品

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云南普饵茶介绍

什么是普洱茶？

普洱茶之所以被称为普洱茶，是由二个基本要素决定的：
一、原料
普洱茶采用的是生长于云南版纳、思茅、临沧一带的大叶种茶为原料。

二、发酵过程
普洱茶的发酵过程是后发酵。

说明：
一、我们常见的绿茶、乌龙茶、花茶和一部分红茶等其它茶类，其原料是小叶种茶。
大叶种茶内对人体有益的物质，如茶多酚、生物碱、氨基酸、维生素、微量元素、咖啡碱等等，含量远比小叶种茶高很多；因而其水解后的析出物质含量高而丰富，是小叶种茶所无法比拟的；因而才会产生普洱茶独特的色、香、味和功效。
曾经有人用小叶种茶为原料，按照普洱茶的制作办法来制作，但是最终的结果无论色、香、味和功效都和普洱茶无法比较，也从反面证明普洱茶必须要以大叶种茶为原料。

二、绿茶是不发酵茶。绿茶杀青的目的就是阻止其中的有机物质继续发酵。
乌龙一类的茶是半发酵茶，用人工的办法发酵到一定程度后就不再继续发酵，保持其特有的香气和口感。所以我们见到的乌龙、铁观音等都要密封包装，就是为了阻止其与空气接触继续发酵。
红茶是全发酵茶，人工一次发酵到位，其中的有机物质已基本丧失继续发酵的活性。
普洱茶是后发酵茶，其发酵过程自鲜叶被制成晒青毛茶开始，直至被冲泡饮用为止。正常情况下，这期间茶叶中的有效物质一直处于持续的发酵和转化过程中，因而才有普洱茶愈陈愈香的特性。形象地说，可以认为普洱茶中的有机物质是活着的。

三、经过渥堆工艺加工的普洱茶，称为熟茶。
渥堆工艺最终的成熟定型是在1972年左右。渥堆工艺的目的是在科学合理的前提下，人工浓缩普洱茶自然转化的时间长度，但并不阻止茶叶中有效物质的活性。形象地说，渥堆之后的茶叶仍然在继续转化，只不过是跨过了少儿年时期，从青壮年时期开始的。
没有经过渥堆工艺加工，从晒青毛茶开始就让茶叶自然发酵转化的普洱茶，称为生茶。

四、正因为普洱茶独特的后发酵过程，所以我们拿到手上的普洱茶其实都还不是成品。换句话说，喝茶的人也参与了一款普洱茶的制作——后发酵的过程。因此，一款普洱茶在拥有者手中被如何对待，也决定着这款茶如何转化。

所以，决定普洱茶品质的要素有三个：一是原料选择，二是制作工艺，三是贮存条件，这三者缺一不可。
资料来源:http://www.8fromchina.com/thread-49-1-1.html

普洱茶的冲泡方法

冲泡普洱茶准备工作：

一、 普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。

二、 置茶量：用茶刀顺茶饼（沱、砖）分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

三、 醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水（除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用）后倒掉。

四、 冲泡器具选择：

（1）土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。

（2）紫砂壶：紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。

（3）盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。

五、 杯子的选用：最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。这样才有利于观赏普洱茶独具魅力的汤色。熟普宛如琥珀、玛瑙且久泡其艳不减其味不退；生普清亮光润，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不减。

六、初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。玻璃杯和盖碗硬度较好，能客观公正的显示其茶性。另外，玻璃杯和盖碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴其好坏。要享受普洱茶就可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶了。

普洱茶冲泡基本步骤：

1.备具：准备好茶具及普洱茶

2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

3.投茶：将普洱茶置入壶中。

4.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。

5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

6.分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

一位喝普洱茶多年的茶友认为，闷泡法和煮茶法是冲泡熟普较好的方法，它们能 最大程度地发挥普洱茶的茶性，能更好地显现出厚、健、醇、和的品质。

根据茶友的介绍再教你闷泡法、煮茶法两种方法：

闷泡法：每次倒出茶汤时都留根（也叫汤底），或出六留四，或出五留五。之所以选择这种方法是因为熟普的口感和韵味具有相对的稳定性，留根不影响每泡的味道,反而能浸出它的醇香。

煮茶法：煮茶的工具多陶炉或以酒精加温烧煮，加上一把紫沙制的茶海即可。用这种方法多半是遇上一饼好熟普，泡到茶汤已淡，但仍不舍丢弃，继而煮之续其茶香。既然会喝茶，能喝好茶被视为“清福”，那煮茶实为惜福了。

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